為何我喝白酒，覺得很咸?

真的很佩服你的嗅覺、味覺的靈敏度。 白酒這種味覺類似于你描述的咸味是一種酯類造成的，說明你經(jīng)常喝的比較高端一些的白酒，這種酯類含量要高一些，低檔白酒酯類含量少。 酯類是發(fā)酵過程中的有機(jī)酸與乙醇結(jié)合酯化產(chǎn)生，類似于酸堿中和反應(yīng)，有機(jī)化學(xué)的酯化反應(yīng)有無機(jī)化學(xué)的酸堿中和反應(yīng)不同，需要發(fā)酵過程中的催化劑、酶制劑共同作用，這種酯類與無機(jī)鹽結(jié)構(gòu)相似。但是它是有機(jī)物，只能叫做酯類，比如乙酸乙酯、己酸乙酯，不能稱為鹽。 其香味為主，似乎有咸味。

為什么啤酒喝到嘴里感覺很咸?

喝著咸的原因有： 1.酒的成分比較復(fù)雜，酒體中醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素都會影響酸甜苦辣這些味覺，正因?yàn)檫@些元素眾多組合繁雜多樣，才有了很多不同的風(fēng)味和香型。 2.酒在加工時(shí)候水中進(jìn)入的微量金屬元素也會讓口感變咸。 3.味覺錯(cuò)覺。這個(gè)涉及到心理學(xué)方面，比較復(fù)雜，如果之前沒有過這樣的先例，可以排除這種可能。

白酒里放鹽會變成什么?

白酒里面放鹽根本不會發(fā)生什么，只會使酒呢有一點(diǎn)點(diǎn)辣和咸的味道。并且也不會變成什么新的物質(zhì)，但是如果用白酒加鹽來腌制魚的話，可以使腌的魚放很長的時(shí)間，特別是可以使魚放到夏天都是沒有問題的。如果白酒里面加鹽用來喝的話，那會使酒的口感不同，特別不好喝。

自釀的白酒咸什么原因?

咸，這個(gè)不應(yīng)該出現(xiàn)。出現(xiàn)咸味，必須存在鹽分。白酒是蒸餾酒，能夠蒸發(fā)、氣化的冷卻水。所以不存在鹽分。也許你描述這個(gè)味道存在偏差。再仔細(xì)品嘗一下，看看是什么。